ସଂକ୍ଷିପ୍ତ ବର୍ଣ୍ଣନା:
CAS ସଂଖ୍ୟା ： 458-37-7
ମଲିକୁଲାର ସୂତ୍ର: C21H20O6 |
ମଲିକୁଲାର ଓଜନ ： 368.3799 |
ରାସାୟନିକ ଗଠନ ：
| ମ Basic ଳିକ ସୂଚନା | |
| ଉତ୍ପାଦ ନାମ | କର୍କୁମିନ୍ | |
| ଗ୍ରେଡ୍ | ଖାଦ୍ୟ ଗ୍ରେଡ୍ |
| ଦୃଶ୍ୟ | କମଳା ସ୍ଫଟିକ୍ ପାଉଡର | |
| ଅନୁଧ୍ୟାନ | | 95% |
| ସେଲଫ୍ ଲାଇଫ୍ | | 2 ବର୍ଷ |
| ପ୍ୟାକିଂ | 25 କିଲୋଗ୍ରାମ / ଡ୍ରମ୍ | |
| ବ istic ଶିଷ୍ଟ୍ୟ | ସ୍ଥିର, କିନ୍ତୁ ହାଲୁକା ସମ୍ବେଦନଶୀଳ ହୋଇପାରେ | ଶକ୍ତିଶାଳୀ ଅକ୍ସିଡାଇଜ୍ ଏଜେଣ୍ଟ ସହିତ ଅସଙ୍ଗତ | |
| ଅବସ୍ଥା | ସିଲ୍ ， ଏବଂ ଏକ ଥଣ୍ଡା (60-70F), ଶୁଖିଲା ସ୍ଥାନ (35-62% ଆପେକ୍ଷିକ ଆର୍ଦ୍ରତା) ରେ ସଂରକ୍ଷଣ କରନ୍ତୁ | ଫ୍ରିଜ୍ କରନ୍ତୁ ନାହିଁ ଏବଂ ପ୍ରତ୍ୟକ୍ଷ ଆଲୋକରୁ ଦୂରରେ ରୁହନ୍ତୁ | |
ଉତ୍ପାଦର ବର୍ଣ୍ଣନା
କର୍କୁମିନ୍, ଯାହାକୁ କଦଳୀ ପିଗମେଣ୍ଟ କିମ୍ବା ଏସିଡ୍ ହଳଦିଆ ଭାବରେ ମଧ୍ୟ କୁହାଯାଏ, ଏହା ଏକ ପ୍ରାକୃତିକ ଫେନୋଲିକ୍ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ଯାହା ହଳଦୀ, କଦଳୀ, ସୋରିଷ, ତରକାରୀ, ଏବଂ କଦଳୀ ଭଳି ଅଦା ଗଛର ମୂଳ ଏବଂ ଡାଳରୁ ବାହାର କରାଯାଇଥାଏ | ଏହାର ମୁଖ୍ୟ ଶୃଙ୍ଖଳା ଅସନ୍ତୁଳିତ ଆଲିଫାଟିକ୍ ଏବଂ ସୁଗନ୍ଧିତ ଗୋଷ୍ଠୀକୁ ନେଇ ଗଠିତ, ଏବଂ ଏହା ଏକ ଡିକେଟୋନ୍ ଯ ound ଗିକ | C ର ରାସାୟନିକ ସୂତ୍ର ସହିତ ଏହା ସାଧାରଣତ used ବ୍ୟବହୃତ ଛତୁ ଏବଂ ଖାଇବା ପିଗମେଣ୍ଟ, ଅଣ-ବିଷାକ୍ତ |21H20O6.
ଟିକେ ତିକ୍ତ ସ୍ୱାଦ ସହିତ କର୍କୁମିନ୍ ଏକ କମଳା ହଳଦିଆ ସ୍ଫଟିକ୍ ପାଉଡର୍ | ଏହା ଜଳ ଏବଂ ଇଥରରେ ଅପରିଷ୍କାର, ଇଥାନଲ ଏବଂ ପ୍ରୋପିଲିନ ଗ୍ଲାଇକୋଲରେ ଦ୍ରବୀଭୂତ, ଏବଂ ଗ୍ଲାସିଆଲ୍ ଏସିଟିକ୍ ଏସିଡ୍ ଏବଂ କ୍ଷାରୀୟ ଦ୍ରବଣରେ ସହଜରେ ଦ୍ରବୀଭୂତ ହୁଏ | କ୍ଷାରୀୟ ଅବସ୍ଥାରେ ଏହା ଲାଲ ରଙ୍ଗର ବାଦାମୀ ଏବଂ ନିରପେକ୍ଷ ଏବଂ ଅମ୍ଳୀୟ ଅବସ୍ଥାରେ ହଳଦିଆ ଦେଖାଯାଏ |
ଏଜେଣ୍ଟ ଏବଂ ଶକ୍ତିଶାଳୀ ରଙ୍ଗ ଗୁଣ ହ୍ରାସ ଦିଗରେ କର୍କୁମିନ୍ ର ଦୃ strong ସ୍ଥିରତା ଅଛି | ଥରେ ରଙ୍ଗ ହୋଇଗଲେ ଏହା କ୍ଷୀଣ ହେବା ସହଜ ନୁହେଁ, କିନ୍ତୁ ଏହା ଆଲୋକ, ଉତ୍ତାପ ଏବଂ ଲୁହା ଆୟନ ପ୍ରତି ସମ୍ବେଦନଶୀଳ, ଏବଂ ଆଲୋକ, ଉତ୍ତାପ ଏବଂ ଲୁହା ଆୟନ ପ୍ରତି ଖରାପ ପ୍ରତିରୋଧ କରିଥାଏ |
କର୍କୁମିନ୍ ହେଉଛି ଏକ ପ୍ରାକୃତିକ ଯ ound ଗିକ ଯାହା ମୁଖ୍ୟତ food ଖାଦ୍ୟ ଉତ୍ପାଦନରେ ଅନ୍ତ int ସ୍ଥ ଦ୍ରବ୍ୟ, କେନଡ୍ ସାମଗ୍ରୀ, ଏବଂ ସସ୍ ବ୍ରାଇଜଡ୍ ଉତ୍ପାଦ ଭଳି ରଙ୍ଗୀନ ପଦାର୍ଥ ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ | ରକ୍ତରେ ଚର୍ବି, ଆଣ୍ଟି-ଟ୍ୟୁମର୍, ଆଣ୍ଟି-ଇନ୍ଫ୍ଲାମେଟୋରୀ, କୋଲାଗୋଗିକ୍, ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ଇତ୍ୟାଦି ହ୍ରାସ କରିବାର କର୍କୁମିନ୍ର ପ୍ରଭାବ ରହିଛି, ଏଥିସହ କେତେକ ବ scientists ଜ୍ଞାନିକ ଜାଣିବାକୁ ପାଇଛନ୍ତି ଯେ drug ଷଧ ପ୍ରତିରୋଧକ ଯକ୍ଷ୍ମା ଚିକିତ୍ସାରେ କର୍କୁମିନ୍ ସହାୟକ ହୋଇଥାଏ।
ଉତ୍ପାଦର କାର୍ଯ୍ୟ
ହଳଦିଆ (Curcuma longa) ର ସକ୍ରିୟ ଉପାଦାନ କର୍କୁମିନ୍, ଏକ ଆଣ୍ଟି-ଇନ୍ଫ୍ଲାମେଟୋରୀ ଏବଂ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ଏଜେଣ୍ଟ ଭାବରେ ବିବେଚନା କରାଯାଏ | ବିଶେଷ ଭାବରେ, ଏହା ପ୍ରତିକ୍ରିୟାଶୀଳ ଅମ୍ଳଜାନ ପ୍ରଜାତିଗୁଡିକ ଯେପରିକି ହାଇଡ୍ରକ୍ସିଲ୍ ରେଡିକାଲ୍ସ, ସୁପର ଅକ୍ସାଇଡ୍ ଆନିଅନ୍ ରେଡିକାଲ୍ସ ଏବଂ ନାଇଟ୍ରୋଜେନ୍ ଡାଇଅକ୍ସାଇଡ୍ ରେଡିକାଲଗୁଡିକ ପରିଷ୍କାର କରିପାରେ | ଅତିରିକ୍ତ ଭାବରେ, ଏହା ପ୍ରୋ-ଇନ୍ଫ୍ଲାମେଟୋରୀ ସାଇଟୋକାଇନ୍ (ଯଥା, IL-1 ଏବଂ TNF-α) ଉତ୍ପାଦନକୁ ନିମ୍ନ-ନିୟନ୍ତ୍ରିତ କରି ଏବଂ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ଟ୍ରାନ୍ସକ୍ରିପସନ୍ କାରକଗୁଡିକର ସକ୍ରିୟତାକୁ ପ୍ରତିବନ୍ଧିତ କରି ଏକ ଆଣ୍ଟି-ଇନ୍ଫ୍ଲାମେଟୋରୀ ଭାବରେ କାର୍ଯ୍ୟ କରେ (ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, NF-κB ଏବଂ AP-1) । କର୍କୁମିନ୍ ଆଣ୍ଟିପ୍ରୋଲିଫରେଟିଭ୍ ଗୁଣ ମଧ୍ୟ ପ୍ରଦର୍ଶନ କରେ | ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ଭାବରେ, ଏହା SKH-1 କେଶହୀନ ମୂଷାରେ UV ବିକିରଣ ଦ୍ ind ାରା ଉତ୍ପନ୍ନ ଚର୍ମ କର୍କଟକୁ ପ୍ରତିରୋଧ କରିଥାଏ ଏବଂ MAPK-p38 / JNK ପଥ ଦମନ ମାଧ୍ୟମରେ ମାନବ ଡର୍ମାଲ୍ ଫାଇବ୍ରୋବ୍ଲାଷ୍ଟରେ UVB ଦ୍ ind ାରା ନିର୍ମିତ ମ୍ୟାଟ୍ରିକ୍ସ ମେଟାଲୋପ୍ରୋଟେନାଜ୍ -1 / expression ଅଭିବ୍ୟକ୍ତିକୁ ହ୍ରାସ କରିଥାଏ |
କର୍କୁମିନ୍, କଦଳୀ ମୂଳରେ ଏକ ଆଣ୍ଟି-ଇନ୍ଫ୍ଲାମେଟୋରୀ ଅଣୁ, ଅଦା ର ସମ୍ପର୍କୀୟ | ହଳଦୀ ହଜାରେ ବର୍ଷ ଧରି medic ଷଧୀୟ ପ୍ରସ୍ତୁତି ଏବଂ ଖାଦ୍ୟରେ ସଂରକ୍ଷଣକାରୀ ଏବଂ ରଙ୍ଗ ଦେବା ଏଜେଣ୍ଟ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୋଇଆସୁଛି | ମୁଖ୍ୟ ହଳଦିଆ କଦଳୀ ଭାବରେ କର୍କୁମିନ୍ ପୃଥକ କରାଯାଇଥିଲା; ରାସାୟନିକ ଭାବରେ ଡିଫେରୁଲୋମେଟେନ୍, ଏବଂ ଅନ୍ୟ ଉଦ୍ଭିଦ ପିଗମେଣ୍ଟ ପରି ଏକ ପଲିଫେନୋଲିକ୍ ମଲିକୁଲାର ଗଠନ ଅଛି |
କର୍କୁମିନ୍ରେ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ଥାଏ, ଯାହା କୋଷଗୁଡ଼ିକୁ ମୁକ୍ତ ରେଡିକାଲ୍ ଦ୍ damage ାରା ହେଉଥିବା କ୍ଷତିରୁ ରକ୍ଷା କରିଥାଏ। ଏହା ମୁଖ୍ୟତ c ପ୍ରସାଧନ ଶିଳ୍ପରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ |
କର୍କୁମିନ୍ ମୁଖ୍ୟତ many ଅନେକ ଖାଦ୍ୟରେ ସୋରିଷ, ପନିର, ପାନୀୟ ଏବଂ ପିଠା ରଙ୍ଗରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ | ପିଗମେଣ୍ଟସ୍, ଛତୁ ଖାଦ୍ୟ ଖାଦ୍ୟ |
ଉତ୍ପାଦର ମୁଖ୍ୟ ପ୍ରୟୋଗ |
ଦୀର୍ଘ ଦିନ ଧରି ଖାଦ୍ୟ ଶିଳ୍ପରେ କର୍କୁମିନ୍ ଏକ ସାଧାରଣ ପ୍ରାକୃତିକ ରଙ୍ଗ ଭାବରେ ବହୁଳ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୋଇଥିଲା | ଏହା ମୁଖ୍ୟତ can କେନଡ୍ ଖାଦ୍ୟ, ସସ୍ ଉତ୍ପାଦ ଏବଂ ସୋୟା ସସ୍ ଉତ୍ପାଦ ରଙ୍ଗ କରିବା ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ | ବ୍ୟବହୃତ କର୍କୁମିନ୍ ର ପରିମାଣ ସାଧାରଣ ଉତ୍ପାଦନ ଆବଶ୍ୟକତା ଦ୍ୱାରା ନିର୍ଣ୍ଣୟ କରାଯାଏ | ମୁଖ୍ୟ ଉପାଦାନ ଭାବରେ କର୍କୁମିନ୍ ସହିତ କାର୍ଯ୍ୟକ୍ଷମ ଖାଦ୍ୟର ଉତ୍ପାଦ ଫର୍ମ ସାଧାରଣ ଖାଦ୍ୟ କିମ୍ବା କିଛି ଅଣ-ଖାଦ୍ୟ ଫର୍ମ ହୋଇପାରେ, ଯେପରିକି କ୍ୟାପସୁଲ୍, ବଟିକା କିମ୍ବା ଟାବଲେଟ୍ | ସାଧାରଣ ଖାଦ୍ୟ ଫର୍ମ ପାଇଁ, କିଛି ହଳଦିଆ ରଙ୍ଗର ଖାଦ୍ୟକୁ ବିଚାର କରାଯାଇପାରେ, ଯେପରିକି ପିଠା, ମିଠା, ପାନୀୟ ଇତ୍ୟାଦି |
ମିଳିତ ଜାତିସଂଘର ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ କୃଷି ସଂଗଠନର କୋଡେକ୍ସ ଆଲିମେଣ୍ଟାରିୟସ୍ କମିଶନଙ୍କ ଦ୍ Cur ାରା କର୍କୁମିନ୍ ଏକ ଖାଦ୍ୟ ଯୋଗାଣ ଅଟେ (FAO / WHO-1995) | ନୂତନ ଭାବରେ ପ୍ରକାଶିତ "ଖାଦ୍ୟ ଯୋଗାଣର ମାନକ" (GB2760-2011) ରେ କୁହାଯାଇଛି ଯେ ଫ୍ରିଜ୍ ପାନୀୟ, କୋକୋ ଉତ୍ପାଦ, ଚକୋଲେଟ୍ ଏବଂ ଚକୋଲେଟ୍ ଉତ୍ପାଦ ଏବଂ କାଣ୍ଡ, ଗୁଣ୍ଡ ଭିତ୍ତିକ କାଣ୍ଡ, ସାଜସଜ୍ଜା କାଣ୍ଡ, ଟପ୍ପିଙ୍ଗ୍ ଏବଂ ମିଠା ସସ୍, ବାଟା, ଆବରଣ ପାଉଡର ଏବଂ ଫ୍ରାଏଙ୍ଗ ପାଉଡର, ତତକ୍ଷଣାତ୍ ଚାଉଳ ଏବଂ ନୁଡୁଲ୍ ଉତ୍ପାଦ, ସ୍ବାଦଯୁକ୍ତ ସିରପ୍, ଯ ound ଗିକ ଛତୁ, କାର୍ବୋନେଟେଡ୍ ପାନୀୟ ଏବଂ ଜେଲିରେ କର୍କୁମିନ୍ ର ସର୍ବାଧିକ ବ୍ୟବହାର ଯଥାକ୍ରମେ 0.15, 0.01, 0.7, 0.5, 0.3, 0.5, 0.5, 0.1, 0.01, 0.01 g / kg ଅଟେ | , ମାର୍ଗାରାଇନ୍ ଏବଂ ଏହାର ସମାନ ଦ୍ରବ୍ୟ, ରନ୍ଧା ବାଦାମ ଏବଂ ମଞ୍ଜି, ଶସ୍ୟ ଉତ୍ପାଦ ପାଇଁ ଭରପୂର ଏବଂ ପଫ୍ ଖାଦ୍ୟ ଉତ୍ପାଦନ ଆବଶ୍ୟକତା ଅନୁଯାୟୀ ମଧ୍ୟମ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରିବ |
